Los hoteles son lugares en los que se generan una gran cantidad de residuos de forma diaria y que se acrecientan en épocas determinadas, como la estival.

A todo ello se suma la cantidad de comida desechada y otros elementos que se generan en la cocina de un hotel, que también recibe incluso más visitas de clientes no alojados que de huéspedes.

Otro problema es la acumulación de facturas o simplemente de bombillas que se funden y necesitan ser reemplazadas. Estos son algunos de los principales tipos de residuos generados en hoteles.

• Plástico
• Cartón
• Papel
• Vidrio
• Latas
• Residuos orgánicos (la mayoría, procedente de los residuos generados en cocina y el restaurante)
• Residuos líquidos (como el aceite)
• Residuos peligrosos (como pilas o bombillas)

La base del reciclaje es meter cada residuo en el cubo de basura correspondiente. Es una tarea esencial tanto por parte de los trabajadores del hotel como por parte de los huéspedes, y nunca está de más ofrecer formación (talleres de conciencia ambiental para empleados) e información (cartelería y señalización en el hotel para los huéspedes) para crear consciencia de su importancia.

Desperdicio de alimentos

Muchos hoteles han encontrado formas innovadoras de hacer frente al desperdicio de alimentos, que se trata de un problema representa más del 50% de residuos totales en el sector de la hotelería.

Yelcho en la Patagonia adopta prácticas como la plantación de alimentos, abono a partir de sus residuos alimentarios, además del reciclaje del aceite de cocina ya utilizado. La incorporacion de una Unidad de eliminacion de residuos en la cocina favorece la gestion de los residuos organicos que posteriormente van a ser usados en las Huertas y abono de animales.

Sistema de monitorización y control del consumo energético

Los mayores consumidores de energía en los hoteles son la climatización, la iluminación y la producción de agua caliente sanitaria. Algunas estrategias para optimizar el uso de energía, son la instalación de iluminación eficiente, el uso de sistemas avanzados de climatización y la optimización de los sistemas de agua caliente a través de la recuperación de calor y calderas eficientes.

Se recomienda implementar sistemas automatizados para monitorear y controlar el uso de energía, como termostatos inteligentes y sistemas de gestión energética, para optimizar el consumo de energía y mejorar la eficiencia general. Ver Guia para la gestion Energetica

Utilizado como base para los Sistemas de Gestión Energética (SGE). Estos sistemas permiten a los hoteles rastrear y gestionar su consumo de energía de manera eficiente, lo que es crucial debido a los aumentos en los precios de la energía y la creciente incorporación de instalaciones que incrementan el gasto energético (como spas, piscinas, gimnasios, etc.). La implementación de estos sistemas ayuda a reducir costos y mejorar la sostenibilidad.

Uso eficiente de Energia.

La clave para que el ahorro de energía en las habitaciones de los huéspedes sea fiable y cómodo para los clientes radica en eliminar la necesidad de cualquier interacción manual. Al considerar el contexto en tiempo real de una habitación, los controles inteligentes y los sensores de ocupación pueden automatizar plenamente el ahorro energético para un hotel ecológico y, al mismo tiempo, garantizar que el confort de los huéspedes nunca se vea comprometido.

Al hacerlo, el contexto es el que manda: entender si una habitación se ha reservado o no, si hay alguien en el interior, y si un ocupante es un huésped o un miembro del personal. Los métodos para conseguir este tipo de información pueden parecer de alta tecnología, pero hoteles de todos los tamaños y número de estrellas pueden aplicarlos de forma asequible.

El sistema de gestión de propiedades (o PMS) existente ya es capaz de integrar esta opción, proporcionando una métrica clave de habitaciones reservadas frente a las no reservadas. Con estos datos disponibles, los controles inteligentes ya pueden cambiar automáticamente entre un estado que ahorre energía y uno que esté listo para los huéspedes, restableciendo la habitación a los valores predeterminados del hotel antes de la próxima estancia.

En el interior de la habitación, se pueden instalar sensores de ocupación discretos en el techo para detectar el movimiento, mientras que un sensor en el marco de la puerta puede ayudar a comprobar si las personas han entrado o salido de la habitación. Al combinar estos datos, los controles inteligentes pueden determinar de manera fiable y rápida la ocupación en tiempo real.

Al combinar estas métricas, se pueden realizar pequeños cambios en las habitaciones para conseguir unos hoteles más verdes: bajando la temperatura entre 1 o 2 grados, apagando las luces, cerrando las cortinas y apagando el televisor cuando una habitación no está reservada o un huésped está ausente. También puedes garantizar una experiencia de bienvenida adecuada: presentándoles a los huéspedes, nada más entrar, una escena de iluminación adecuada para el día o la noche.

Experiencias de transformacion ciruclar: Iberostar

En la búsqueda de la sostenibilidad y la economía circular, la cadena hotelera Iberostar ha asumido compromisos ambiciosos. A continuación, detallamos cada uno de estos compromisos y su impacto en la industria hotelera:

1. Hoteles Libres de Plástico de un Solo Uso (2020)

Iberostar se comprometió a eliminar el uso de plásticos de un solo uso en todos sus hoteles para el año 2020. Esto incluye artículos como botellas, pajillas, y empaques plásticos. Esta medida no solo reduce la contaminación plástica, sino que también promueve el uso de alternativas sostenibles.

2. Hoteles Libres de Residuos (2025)

La meta para 2025 es que los hoteles de Iberostar sean libres de residuos. Esto implica implementar prácticas de reciclaje, compostaje y reducción de desechos en todas las operaciones hoteleras. La gestión eficiente de residuos ayuda a minimizar el impacto ambiental y a maximizar la reutilización de materiales.

3. Hoteles Neutrales en Emisiones de Carbono (2030)

Iberostar se ha fijado el objetivo de ser neutral en carbono para 2030. Esto significa que buscarán equilibrar las emisiones de carbono generadas con proyectos de compensación de carbono y la implementación de tecnologías limpias. La neutralidad en carbono es esencial para combatir el cambio climático y promover un futuro sostenible.

4. Consumo de Pescado y Mariscos 100% de Fuentes Responsables (2025)

Para 2025, Iberostar garantizará que todo el pescado y mariscos que se consumen en sus hoteles provenga de fuentes responsables y sostenibles. Esta iniciativa ayuda a proteger los ecosistemas marinos y asegura que los recursos pesqueros sean gestionados de manera sostenible.

5. Inversión en la Salud de los Ecosistemas

Iberostar invierte en la salud de los ecosistemas alrededor de sus hoteles. Esto incluye la protección de arrecifes de coral, manglares y otros hábitats naturales. La inversión en la conservación de la biodiversidad no solo protege el medio ambiente, sino que también mejora la experiencia del huésped.

6. Wave of Change: Factor Clave para la Elección de Clientes (2025)

La iniciativa “Wave of Change” se convertirá en uno de los principales factores para que el 60% de los clientes elijan Iberostar en 2025. Este programa se enfoca en la reducción de la contaminación plástica, la promoción del consumo responsable de pescado y mariscos, y la mejora de la salud costera.

¿Qué es la Economía Circular?

La economía circular es un modelo económico que se centra en la reducción de residuos y la reutilización de recursos. A diferencia de la economía lineal, que sigue un patrón de “tomar, hacer, desechar”, la economía circular busca cerrar el ciclo de vida de los productos. Esto implica diseñar productos y procesos que maximicen el valor de los materiales y minimicen los desechos.

El Proceso de Producción en una Economía Circular

En una economía circular, todos los materiales se utilizan al 100%, y no hay desperdicio. Este enfoque se puede aplicar a la industria hotelera a través de varias estrategias:

1. Diseño Sostenible: Crear productos y servicios pensando en su reutilización y reciclaje desde el inicio.
2. Uso de Materiales Reciclados y Renovables: Priorizar el uso de materiales que puedan ser reciclados o renovados.
3. Producción Eficiente: Optimizar los procesos para reducir el consumo de energía y agua, y minimizar los residuos.
4. Reutilización y Reciclaje: Facilitar la reparación y el reciclaje de productos al final de su vida útil.
5. Compostaje: Gestionar los residuos orgánicos de manera que puedan ser compostados y devueltos al medio ambiente.

Beneficios de la Economía Circular en la Hotelería

1. Reducción de Costos: Reutilizar y reciclar materiales puede reducir significativamente los costos operativos.
2. Satisfacción del Cliente: Los huéspedes valoran cada vez más las prácticas sostenibles, lo que puede mejorar la imagen del hotel.
3. Innovación: Adoptar un enfoque circular puede fomentar la innovación en la gestión de residuos, el diseño de productos y la eficiencia energética.

La Economía Circular vs. La Economía Lineal

La economía circular se contrapone directamente al modelo actual de economía lineal. En la economía lineal, los recursos se extraen, se utilizan y finalmente se desechan, generando una gran cantidad de residuos y agotando los recursos naturales. La economía circular, en cambio, busca crear un sistema regenerativo donde los productos, componentes y materiales mantienen su valor durante el mayor tiempo posible, promoviendo la sostenibilidad y la eficiencia.

Implementación de la Economía Circular en la Hotelería

Para la industria hotelera, la adopción de la economía circular implica repensar los productos y servicios turísticos, promoviendo la utilización eficiente de los recursos y la gestión adecuada de los residuos. Aquí hay algunas medidas prácticas para implementar la economía circular en un hotel:

1. Infraestructura Sostenible: Construir y mantener hoteles con criterios de eficiencia energética.
2. Energías Renovables: Fomentar el uso de energías renovables como la solar y la eólica.
3. Productos Locales: Promover el uso de productos y servicios turísticos de origen local.
4. Gestión de Residuos: Implementar sistemas de reciclaje y compostaje para minimizar los residuos.

Ejemplos de Prácticas de Economía Circular

1. Reducción del Consumo de Recursos: Implementar tecnologías que optimicen el uso de agua y energía.
2. Reutilización y Reparación: Fomentar la reparación de equipos y mobiliario en lugar de reemplazarlos.
3. Reciclaje: Establecer programas de reciclaje para todos los materiales utilizados en el hotel.
4. Economía Compartida y Colaborativa: Participar en iniciativas de economía compartida, como el intercambio de recursos con otros negocios locales.
5. Diseño Circular: Diseñar productos y servicios pensando en su ciclo de vida completo, facilitando su reutilización y reciclaje.
6. Sensibilización y Educación: Educar al personal y a los huéspedes sobre la importancia de la sostenibilidad y las prácticas de economía circular.

Algunas de las principales Certificaciones en la industria Hotelera.

1. ISO 14001:2015: Estándar internacional de sistemas de gestión ambiental.
2. EU Ecolabel: Etiqueta ecológica de la Unión Europea que certifica productos y servicios con bajo impacto ambiental.
3. Ecolíderes de TripAdvisor: Programa de TripAdvisor que reconoce hoteles y alojamientos con prácticas ecológicas.
4. Green Globe Certified: Certificación para operaciones sostenibles y responsables en turismo.
5. ISO 20121 Certified :Estándar internacional para la gestión sostenible de eventos.
6. Biosphere Responsible Tourism : Certificación para el turismo responsable y sostenible.
7. Green Key: Programa de certificación ecológica para la industria hotelera.
8. Empresas B : Certificación para empresas que cumplen con altos estándares de desempeño social y ambiental, transparencia y responsabilidad.

Conclusión

La transición hacia la economía circular representa una oportunidad transformadora para la industria hotelera. Adoptar este modelo no solo contribuye a un futuro más sostenible, sino que también puede mejorar la eficiencia operativa, reducir costos y aumentar la satisfacción del cliente. La economía circular permite a los hoteles maximizar el uso de los recursos y minimizar los residuos, creando un entorno más limpio y sostenible para las generaciones futuras.

Al adoptar prácticas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente, podemos garantizar un turismo más resiliente, responsable e innovador. Es hora de tomar medidas y trabajar en conjunto para construir un futuro turístico más equitativo y sostenible.

Referencias:

1. World Wildlife Fund – Food Waste
2. Documento de transición hacia la economía circular: Diplomado Gestión Sustentable Alojamientos Turísticos